Ahora que llega el verano se empiezan a apetecer platos como éstos, fresquitos, ligeros y muy mediterráneos. Los boquerones en vinagre son sencillos de preparar y siempre quedan bien en la mesa. ¡Solo tenemos que acordarnos de que necesitan pasar al menos 24 horas congelados! Así que tenemos que comprarlos y limpiarlos como muy tarde el día de antes. ¡Que los disfrutéis!
Ingredientes (tapa para 6
personas)
- ½ kg de Boquerones
- Agua
- Vinagre
- 4 dientes de Ajo
- Perejil
- Sal y Aceite
Preparación
Abrimos los boquerones por la mitad y los limpiamos, después los
introducimos en un bol con agua que cambiaremos un par de veces hasta que
blanqueen.
Cuando se tornen de color blanco cubrimos el total de los boquerones
con vinagre y los dejamos una hora, después los sacamos del vinagre y los
congelamos.
Tras al menos 24 horas congelados podemos sacarlos (esto lo hacemos
para evitar la posibilidad de anisakiosis).
No queda nada más que picar el ajo (le sacamos primero el germen) y el perejil
y mezclarlo todo con medio vaso de aceite para que coja sabor durante unas
horas antes de servir los boquerones. Cuando el pescado esté descongelado, le
vamos echando el aceite que hemos aromatizado.
Y…, ¡listo para servir!
