lunes, 6 de mayo de 2013

Boquerones en Vinagre



Ahora que llega el verano se empiezan a apetecer platos como éstos, fresquitos, ligeros y muy mediterráneos. Los boquerones en vinagre son sencillos de preparar y siempre quedan bien en la mesa. ¡Solo tenemos que acordarnos de que necesitan pasar al menos 24 horas congelados! Así que tenemos que comprarlos y limpiarlos como muy tarde el día de antes. ¡Que los disfrutéis!

Ingredientes (tapa para 6 personas)
  • ½ kg de Boquerones
  • Agua
  • Vinagre
  • 4 dientes de Ajo
  • Perejil
  • Sal y Aceite


Preparación
Abrimos los boquerones por la mitad y los limpiamos, después los introducimos en un bol con agua que cambiaremos un par de veces hasta que blanqueen.

Cuando se tornen de color blanco cubrimos el total de los boquerones con vinagre y los dejamos una hora, después los sacamos del vinagre y los congelamos.

Tras al menos 24 horas congelados podemos sacarlos (esto lo hacemos para evitar la posibilidad de anisakiosis).

No queda nada más que picar el ajo (le sacamos primero el germen) y el perejil y mezclarlo todo con medio vaso de aceite para que coja sabor durante unas horas antes de servir los boquerones. Cuando el pescado esté descongelado, le vamos echando el aceite que hemos aromatizado.

Y…, ¡listo para servir!

miércoles, 17 de abril de 2013

Lasaña de Carne



Ingredientes
  • 600 gr de Carne Picada
  • 300 ml de Bechamel Casera o Comprada
  • 300 ml de Tomate Frito Casero o Comprado
  • 8 Tranchetes de Queso
  • 150 gr de Queso Rallado (opcional)
  • 9 Placas de Pasta para Lasaña precocida o no.
  • 3 Pimientos Verdes Medianos y 1 Pimiento Rojo
  • 2 Zanahorias Grandes y 1 Cebolla Grande
  • 3 Dientes de Ajo y 1 Tomate Grande
  • Comino Molido y Nuez Moscada al gusto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite y Orégano

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Preparación
Comenzamos picando los dos tipos de pimiento y la zanahoria.
Mientras, ponemos aceite a calentar en una sartén a fuego medio. 
Añadimos primero el pimiento rojo. A los 5 minutos añadimos el pimiento verde y la zanahoria. Sofreímos y vamos picando la cebolla y los ajos en cuadrados pequeños. Añadimos primero el ajo picado y tras dos o tres minutos la cebolla a la misma sartén. Podemos agregar medio vaso de agua para que la verdura nos quede más blanda. 5 minutos después de haber añadido la cebolla y el ajo añadimos el tomate picado y removemos el sofrito.

En otra sartén, ponemos a calentar aceite a fuego medio y añadimos la carne picada.

Mientras se va haciendo, iremos presionándola con la paleta para que se deshaga y quede en trozos pequeños. A la carne, podemos añadirle el comino molido y la nuez moscada al gusto y después, la sal y la pimienta también al gusto.

Cuando el sofrito esté listo y también lo esté la carne, juntamos ambas preparaciones vertiendo la verdura en la sartén de la carne. Añadimos un chorreón de tomate frito y lo removemos todo. Es buen momento para probar la mezcla y decidir si queremos echarle algo más de sal, comino, nuez moscada o pimienta.

Apartamos del fuego.

Ahora no tenemos más que montar la Lasaña.

Respecto a las placas, se pueden comprar o no precocidas, sean las que sean yo siempre las cuezo en agua como se hace con cualquier tipo de pasta. No hay más que poner agua a calentar en una olla con un poco de aceite y una pizca de sal e ir echando las placas.
Mi consejo es que no se echen todas de una vez porque existe riesgo de que se peguen, yo voy echándolas de tres en tres. Para saber que están listas, hacemos como con cualquier tipo de pasta, con un tenedor comprobamos que estén blandas y observamos que haya aumentado su tamaño.

En un recipiente de horno, ponemos un poco de tomate frito para cubrir el fondo, encima colocaremos una capa de placas de lasaña, una capa de la mezcla de carne y verdura, tomate frito, una capa de tranchetes (los distribuimos cortándolos en trozos), la bechamel y el queso rallado que es opcional. Después, volvemos a poner otra capa de placas de lasaña, otra de la mezcla de carne y verdura, el tomate, la bechamel y el queso.

Según el molde, nos saldrán tres pisos o solo dos. El último piso podemos terminarlo dejando como última capa los tranchetes y por encima de ellos queso rallado y orégano. Ahora solo tenemos que llevar la Lasaña al horno.

Bastará con unos 20 minutos a 180 grados, hasta que el queso quede dorado.

Esta receta puede congelarse y después calentarse en el horno o en el microondas para comer en otro momento.

lunes, 1 de abril de 2013

Pulpo "a la Gallega"





Cocinar pulpo puede convertirse a veces en un suplicio, entre otras cosas porque puede quedarnos duro y echar así a perder el plato. Con estos sencillos pasos espero ayudaros a que os salga riquísimo.


Ingredientes (para una tapa de 5 personas)
  • Un pulpo de un Kilo
  • 3 Cabezas de Ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil
  • Pimentón dulce y picante

Tiempo de preparación: 25-30 minutos

Preparación
Empezaremos por hervir el pulpo. 

Para que nos quede perfecto lo primero que debemos hacer es poner a hervir agua (debe cubrir el pulpo) en una olla grande con un puñado de sal (como 2 cucharaditas de café).

Una vez que el agua esté hirviendo cogeremos el pulpo (lo ideal es pasarle una cuerda o hilo bajo la cabeza para que sea más sencillo) y lo introduciremos 5 segundos en el agua. 
Tras los 5 segundos lo sacaremos y lo tendremos fuera otros 5 segundos. 
Después volveremos a introducirlo otros 5 segundos.

Esto lo haremos 4 veces.

Una vez acabemos con este paso, retiraremos el hilo o cuerda y meteremos el pulpo en el agua durante unos 18-20 minutos. Si el pulpo pesa más de un kilo habrá que dejarlo más tiempo.

Tras los 20 minutos, si el pulpo está hecho, debe estar blando al cortarlo y veréis que su color se torna oscuro.

A partir de aquí, solo nos queda dejar que se enfríe y trocear el pulpo. Hay personas que trocean también la cabeza, mi consejo es que antes de trocearla la limpiéis bien por dentro. Una vez troceado, se puede congelar para comerlo en otro momento, cuando esté descongelado los pasos a seguir son los mismos que si está recién cocido.

Para acabar, trocearemos las cabezas de ajo en cuadros pequeños (sacamos primero el germen que está en el centro) y trocearemos el perejil si es fresco.

Mezclaremos el ajo y el perejil con medio vaso de aceite y lo dejaremos reposar para que el aceite coja un poco de sabor.

Finalmente, colocaremos el pulpo troceado en un plato, añadiremos pimentón dulce y pimentón picante al gusto (siempre menos cantidad del picante) y, tras esto, la mezcla de aceite, perejil y ajo (si lo vemos falto de aceite podemos añadir un poco más).

¡Y ya está! Fácil, rico y rápido.

martes, 26 de marzo de 2013

Tabla de Equivalencias

Os dejo una tabla de equivalencias desde blogcocina que os puede ayudar a saber a qué equivalen ciertas medidas cuando cocináis. 
Espero que os sea muy útil.


lunes, 25 de marzo de 2013

Batido de Fresa



Un batido fácil de preparar, rápido y lleno de vitaminas.

Ingredientes (por persona)
  • 1 Yogur Natural
  • 3-4 Fresas Medianas
  • Azúcar, edulcorante o leche condensada al gusto (sobre todo si el yogur es sin azúcar)

Tiempo de preparación aproximado: 5-10 minutos

Preparación
Limpiamos las fresas y las troceamos.
En un cuenco o bol de batidora vertemos el yogur, las fresas troceadas y lo batimos todo bien con la batidora. Añadimos entonces azúcar, edulcorante o leche condensada al gusto y servimos.

Podemos colar el batido si no queremos que haya en él pepitas de fresa (preferible para los niños).

Antes de servir podemos montar un poco de nata para decorar.

También podemos añadirle nata montada al batido si queremos espesarlo un poco o ponerle más cantidad de yogur.

viernes, 22 de marzo de 2013

Cookies tipo Chips Ahoy



Unas riquísimas galletas tipo Chips Ahoy sin conservantes ni colorantes y muy muy ricas. La única pega es que en pocos días se ablandan; pero..., ¡quizás no duren tanto en la mesa!

Ingredientes
  • 1 Huevo
  • 100 gr de Azúcar Moreno
  • 75 gr de Mantequilla Sin Sal
  • 175 gr de Harina de Trigo
  • 1 Cucharada de Levadura
  • ½ Cucharada de Bicarbonato
  • 100 gr de Pepitas de Chocolate Negro o de Chocolate Negro tipo Fondant hecho trocitos
  • ½  Cucharada de Esencia de Vainilla (opcional)

Preparación
Precalentamos el horno a 180º (si queremos prepararlas en el momento).

Calentamos la mantequilla en el microondas unos 40 segundos y en un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar y el huevo. Agregamos la esencia de vainilla si tenemos. Batimos todo bien.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

Finalmente, lo mezclamos todo con una espátula hasta que quede bien integrado. La masa quedará blanda. Agregamos entonces el chocolate troceado o las pepitas y volvemos a mezclar bien (podemos añadir más cantidad de chocolate si queremos, 125-150 gr en lugar de 100gr).

Ahora tenemos dos opciones:
- Podemos colocar pequeñas cantidades de la masa en una bandeja de horno y preparar directamente las galletas (las porciones de masa deben tener, más o menos, un grosor de medio centímetro, lo ideal es hacer una pequeña bola que aplastaremos un poco con las manos sobre el papel de hornear).
- Podemos guardar la masa en la nevera y esperar media hora o una hora para que se endurezca y poder darle mejor la forma que queramos (en este caso lo mejor es hacer un rulo con ella que podremos cortar en trozos de ½ cm).

La masa tiende a expandirse un poco en el horno por lo que no debemos poner las galletas muy juntas o se nos pegarán.

Para el horneado:
Precalentaremos el horno a 180º unos 5-10 minutos. Iremos colocando pequeñas porciones de la masa de más o menos medio centímetro sobre papel de hornear (que colocaremos encima de una bandeja para hornear). Cuando acabemos, colocaremos la bandeja en el horno y dejaremos que las galletas se cuezan unos 22 minutos. Esto depende mucho del tipo de horno.

Para saber que la galleta está hecha, ésta debe verse tostada, blanda por el centro y endurecida por los bordes.

Mi consejo es que pongamos una primera tanta con unas 6 galletas o así a modo de prueba para saber cuánto tiempo de cocción necesitan en nuestro horno. Al sacarla, la galleta estará blanda por el centro; pero se endurecerá según se enfríe. Si la dejamos demasiado tiempo acabará dura como una piedra y no se podrá comer.

¡Disfrutadlas!

Pollo con Nata y Champiñones



Un plato simple, pero muy rico y una forma fácil de que los niños coman pollo. 
La cebolla se puede pasar y mezclar con la nata para que se la coman sin problemas, quizás sea algo más difícil con los champiñones; pero también podemos probar a pasarlos y mezclarlos con la nata (en este caso es mejor usar menos cantidad de champiñones en la receta). 

Ingredientes (4 personas)
  • 800 gr de Pechuga de Pollo
  • 500 ml de Nata Líquida para Cocinar
  • 300 gr de Champiñones (una bandeja) también valen champiñones envasados.
  • 2 Cebollas Medianas
  • 1/2 Cuchara de Café de Concentrado de Carne tipo Bovril o similares (opcional)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite
Preparación
Troceamos la cebolla y ponemos aceite a calentar a fuego medio en una sartén. Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo.
A mí me gusta añadir medio vaso de agua para que quede blandita.

Troceamos la carne y los champiñones si los hemos comprado enteros. Los añadimos a la sartén y vamos removiendo con una paleta de madera. Si vemos que la comida se nos pega no tenemos más que añadir un poco más de aceite o agua a la sartén.

Cuando la carne esté hecha (si cortamos por la mitad un trozo está blanco por dentro) añadimos la nata y removemos. Lo ideal es dejar que la nata hierva y bajar entonces un poco el fuego. En ese momento, añadimos el concentrado de carne (es totalmente opcional), sal al gusto y pimienta y removemos para integrarlo todo.

Cuanto más tiempo lo dejemos al fuego más espesará la nata; si nos quedase muy espeso podemos añadir un poco más de nata e incluso un chorreón de leche si no tenemos más nata.

Una vez terminado, no tenemos más que servirlo acompañado de arroz, verduras cocidas, patatas al horno o cocidas… En la foto podéis ver la carne acompañada de unas patatas cocidas, enteras, en el microondas.

jueves, 14 de marzo de 2013

Torrijas de Leche




Aprovechando que ya estamos en Cuaresma y que la Semana Santa está a la vuelta de la esquina estreno el blog con una receta de Torrijas, un dulce muy típico de esta época que no requiere muchos ingredientes ni demasiado tiempo.

¡¡Espero que os gusten!!

Ingredientes (20 torrijas)
  • 1 Barra de Pan (unos 500 gr)
  • 600 ml de Leche
  • 60 gr de Azúcar (blanca o morena)
  • 1 Cáscara de Limón (opcional)
  • 2 Ramitas de Canela
  • Aceite de Oliva o Girasol
  • 2 Huevos
  • Azúcar (blanca o morena) o Miel (4 cucharadas soperas)
  • Canela en Polvo (opcional).

Preparación
Respecto al pan, éste puede ser pan especial para torrijas, pero también nos vale pan del día anterior, lo ideal es que sea un pan consistente, con bastante miga y poca corteza; por ejemplo, pan de chapata o pan cateto.

Para empezar, cortamos el pan en rebanadas de al menos 1.5 cm mientras vamos calentando la leche. 

A la leche le añadimos las ramitas de canela, la cáscara de limón y los 60 gr de azúcar (yo prefero morena). Dejamos que la leche hierva y después retiramos. Lo mejor es dejar que se enfríe antes de empezar a mojar el pan.

Batimos los huevos en un plato o bol y ponemos aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Debe haber suficiente aceite para cubrir o casi cubrir las torrijas.

Mojamos las rebanadas en la leche hasta que se empapen bien y, con cuidado de que no se rompan, las sacamos y las rebozamos en el huevo.

Tras el huevo y cuando el aceite esté bien caliente, freímos en él las torrijas dándoles la vuelta con cuidado (deben quedar doradas por ambos lados).

Una vez tengan un color dorado/tostado las sacamos de la sartén y las escurrimos bien sobre papel secante o servilletas para retirar el exceso de aceite.

Finalmente, rebozamos cada torrija en azúcar y, si nos gusta, espolvoreamos además canela en polvo. Si queremos rebozarlas en miel, hacemos un almíbar calentando 4 cucharadas de miel con 2 de agua y después vertemos la mezcla sobre las torrijas.